Ideas de almuerzos rápidos, saludables y fáciles

Para mi es importantes hacer almuerzos rápidos, saludables y fáciles. Soy una persona sobrecargada de actividades. Es el estilo de vida que elegí. Me meto en mil proyectos y me gusta vivir activa y ocupada (más de lo que debería). Además no tengo en mi casa una persona que nos ayude, llámese empleada doméstica, nana, señora del servicio. En esta casa no hay.

La alimentación de los miembros de mi familia depende absoluta y totalmente de mi y mi esposo (cuando está o sea, la mayoría del tiempo de mí.). Además, llevo una dieta, que más bien debería llamarse un estilo de alimentación, estricto y con muchas restricciones. Este estilo de vida responde a un propósito de prevención de algunas enfermedades que han rondado en mi familia y no a una necesidad estética de belleza.

Por todo esto, resulta que varios días de la semana tengo que almorzar en mi casa. Almuerzo sola y me hago unas cosas super deliciosas, que disfruto tanto haciéndolas como comiéndolas.

Quiero compartirles mis ideas de almuerzos rápidos, saludables y fáciles, para que ustedes también pueda comer rico sin estresarse en la preparación.

Mi alimentación

En mi alimentación no utilizo harinas, o lo hago en una mínima cantidad, y casi todo lo que uso esta basado en vegetales y proteínas. Mi plan de alimentación es recomendado y controlado por un médico y lo que quiero es mostrarles lo que hago y cómo y no venderles un tipo de alimentación.

Mi alimentación está basada en mi metabolismo y en mi tipo de sangre y no hay una manera ideal de alimentarse sino más bien, lo que va con cada organismo. Mejor dicho, si quieres adoptar un tipo de alimentación o dieta es mejor ser guiado por un profesional.

Volvamos a los almuerzos. Por lo general salgo a reuniones o trabajo en la casa y no me puedo parar a cocinar sino al medio día. Mis almuerzos parten de dos principios:

• Vegetales fríos
• Vegetales calientes

Aquí voy a contarles algunas ideas para almuerzos rápidos saludables y fáciles …

Wok con vegetales calientes

Este plato es facilísimo, lo que hago es comprar los vegetales que me gustan, lo mejor es que sean varios (mientras más mejor), y que estén frescos. Se pueden incluir: Champiñones, brócoli, zanahoria, tomate, espárragos, espinacas, puerro, cebolla, maíz tierno, pimentón, zucchini amarillo y verde, raíces chinas, champiñon portobello.

Ya con la verduras lavadas, se cortan en trozos pequeños, la zanahoria y zucchini lo pico en rodajas súper delgaditas, los champiñones en tajadas, el tomate puede ser en cascos, el brócoli en pedacitos pequeños, les espárragos en trocitos (por ahí de 3 cm), la espinaca en tiritas, y así todo se va picando.

Además de los vegetales preparo algo de proteína, por lo general uso pollo o carne y la corto en julianas. También se le puede agregar alguna harina como: quinoa, pasta, arroz o noddles de arroz (según lo que cada uno quiera y pueda comer). Es un almuerzo súper versátil.

Y para terminar…

Finalmente se pone todo en una olla ojalá tipo wok o que sea grande. Se le pone un poco de aceite de oliva y se cocinan los vegetales, la proteína y lo que se le quiera agregar (no dejar que se quemen, se revuelve constantemente). Luego lo cocinas por aproximadamente 5-7 minutos, yo le pongo un poquito de salsa soya o similar y le echo otra salsita que me guste (teriyaqui, reducción balsámica…), pero poquito para darle un poco de sabor pero no tapar el sabor de las verduras… se hace esto hasta que las verduras estén cocidas pero no desmayadas sino que todavía estén firmes. Se sirve y se le puede agregar ajonjolí, almendras picadas o algún toping tostadito. Yo le pongo aguacate y queda cosa de locos.

Otra cosa que hago a veces, es preparar una proteína aparte y hacer el wok solamente con los vegetales. En esta foto hice un atún y lo encostré con chía y ajonjolí y lo acompañé con vegetales cocidos.

Este almuerzo es súper deli, me demoro haciéndolo 20 minutos y es muy saludable.

Ensaladas

Las ensaladas son una súper idea de almuerzos rápidos saludables y fáciles. Este es el plato que hago con vegetales fríos. Como dentro de mi alimentación debo incluir verduras y proteínas, en mi casa siempre tengo vegetales frescos.

Para mi la ensalada es muy fácil de hacer y lo que hago es armarla con los ingredientes que tenga en la casa.

Algunas ensaladas que hago:

Ensalada con manzana verde y pollo:

Lleva lechuga, manzana verde, queso azul, almendras tajadas, cranberries. También se le puede echar espinaca en tiritas y aguacate (hace que todo sea mejor).

Ensalada verde

Esta es otra ensalada tiene lechuga, espárragos, aguacate, almendras tajadas, tiene un poquito de pera, champiñones y pollo. No tiene queso pero se le podría poner un poco de queso: azul, de cabra, riccota o mozzarella de búfala son mis preferidos.

Ensalada con huevo y atún

Esta es como cuando llegué a la carrera y no tengo alguna proteína descongelada. Tiene lechuga (se podría usar kale, a mi no me gusta), aceitunas, huevo duro, atún (yo uso ventresca), también le puse champiñones cocinados y queso.

Ensalada con fresas

Esta la hice un día que tenía unas fresas deliciosas en la casa. Entonces usé un par de ellas, lleva además lechuga, aguacate, queso y almendras. A mi me gusta usar siempre espinaca porque es muy nutritiva, ahí no la veo pero también se le puede agregar.

Ensalada con peras y nueces del nogal

Yo miro mucho ideas en los restaurantes y una vez me antojé de esta, le puse lechuga y espinada, aguacate, un poco de pera, queso azul y nueces del nogal, también le agregué tomates cherri, champiñones, un poco de zanahoria y espárragos. Aparte me comí un filete de atún

Como pueden ver, mi ensalada es del tamaño de todo el plato a veces me toca poner la proteína en otro porque no me cabe. Me gusta mucho y casi siempre la acompaño de aceite de oliva y vinagre balsámico. Siempre trato de comer aguacate porque parte de mi plan nutricional me pide incluir grasas sanas, además sabe muy rico.

Algunas veces acompaño este almuerzo con una sopita o crema, no muy grande porque no me cabe tanto, pero complementa mis almuerzos a la perfección.

Bueno, espero que les sirvan mis ideas de almuerzos rápidos saludables y fáciles y que se den cuenta que si en la casa tienen vegetales ricos pueden hacer un almuerzo delicioso en pocos minutos y lo más importante es que es muy sano.

¡Me cuentan si lo intentan y como les va!! Buen apetito!